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中共中央宣傳部委托新華通訊社主辦

“上門代廚”,月入過萬?

2023-02-03 09:14
來源:半月談網

“香辣雞翅、紅燒魚、包菜……10個菜,口味微辣,總共169元。”頭一天和客戶談好了菜品和價格,約定好時間。下午3點,湖南長沙市“95后”女孩“葵葵子”準備出發“上門代廚”。

2022年以來,全國多地興起一股“上門代廚”熱潮。不少人在各類社交平臺留言,可為附近用餐需求者提供“上門代廚”服務,并賺取一定費用。相關內容在多個平臺的熱度持續攀升。

“上門代廚”為何流行?這一服務有什么特點?行業背后又隱藏著哪些風險?半月談記者就此展開調查。

“上門代廚”服務興起

“上門代廚”的“廚師”多是廚藝愛好者,消費與服務雙方點對點聯絡達成共識,“廚師”上門烹飪,線上收取服務費。2022年以來,“上門代廚”現象在多地興起。美團2022年10月至12月數據顯示,“上門代廚”的搜索量環比上漲533%。

圖片

來源:視覺中國

兩到三個菜58元,四到五個菜78元……半月談記者在小紅書、閑魚、抖音等平臺發現,北京、上海、武漢等多地的用戶發布了提供不同菜系的個人“上門代廚”服務宣傳廣告。根據各地消費水平和菜品數量,“代廚”收費標準從幾十元到上百元不等,如需代買菜、洗碗等則另外收費10元。

2022年11月初,辭職在家的“葵葵子”偶然刷到“代廚”信息,平時就擅長做湘菜、川菜和西餐的她有了興趣,當即比照著發布了一條。“沒過多久,就有人私信咨詢我。”“葵葵子”說,每天接單2至3次,一個月時間她收入1萬多元。

多名受訪的“廚師”表示,目前各地“上門代廚”服務發展火爆,有的甚至成立了“上門代廚”公司。不少人都在考慮整合資源,未來形成團隊化的“代廚”服務模式。

火爆背后呈現新特點

“找‘代廚’比找廚師便宜,還可以經常換菜系。”家住武漢的劉先生告訴半月談記者,家里有老人和孩子,出于食品安全的顧慮,“代廚”更讓人放心。

他給半月談記者算了一筆賬,按6道菜的標準,一次花去88元服務費和120元的原材料費,比起出門就餐和找專業廚師,價格低,吃到的菜質量高。此外,“代廚”們直接曬出擅長的菜系,信息透明。

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閑魚平臺上搜索“代廚”后展示頁面

半月談記者梳理發現,時下盛行的“上門代廚”還呈現出諸多新特點。

一是從業者更加廣泛。受訪人士分析,烹飪愛好者是“上門代廚”的主力。他們或兼職、或全職,將愛好變成工作。半月談記者采訪了解到,“上門廚師”不乏上班族、寶媽等群體,他們常利用空余時間為他人提供“上門代廚”服務。在某平臺多個“代廚”宣傳廣告評論區,都有人留言“怎樣做‘代廚’?”

二是“上門廚師”和消費群體雙年輕化。多位“代廚”告訴半月談記者,“代廚”圈子多為“85后”“90后”,甚至“00后”,年輕群體喜歡嘗試新鮮事物,其服務對象也以同齡人為主。

一位互聯網從業人員表示,“上門代廚”主要以網絡社交平臺為溝通媒介,且年輕群體是各類社交平臺的主要用戶,依托平臺即時通訊的特點,雙方相互交流更方便、高效。“客戶大都是年輕人,通過‘上門代廚’,我還結交了不少朋友。”加入“代廚”隊伍有一段時間的“90后”退伍軍人大鵬說。

三是消費需求更加多元化。半月談記者采訪發現,不少長期叫外賣、不會做飯或沒有時間做飯的消費者對新鮮、特色的餐飲有需求,便尋求“代廚”服務。除了生日宴會、公司團建等常見類型,“代廚”們接到的用餐咨詢還包括健康飲食、減脂輕食、月子餐等五花八門的需求種類。

引導“上門代廚”健康發展

多位受訪者表示,“上門代廚”具有一定的社會意義,可以促進靈活就業,帶動消費,滿足不同消費群體對餐飲的需求。但“上門代廚”準入門檻較低,也存在一定風險。

湖北今天律師事務所律師胡俊杰表示,“代廚”過程屬于食品生產環節,如何保障服務品質和食品安全,缺乏相應的規范。

胡俊杰說,“上門代廚”主要依托社交平臺私信建立聯系,屬于“你情我愿”的交易,對“上門廚師”和消費者雙方缺乏人身安全保護。如,不排除某些人心思不正,抱有犯罪目的。此外,“上門廚師”在烹飪過程中一旦發生安全事故,糾紛如何解決尚無依據。

半月談記者在采訪中了解到,“上門廚師”和消費者雙方均對安全風險問題較為關注。不少消費者會提出查看“上門廚師”的健康證。“上門廚師”也會通過聊天的方式判斷安全性,再決定是否“上門代廚”。

湖北立豐律師事務所律師喻曦表示,“上門代廚”是一種新興的服務關系,可能構成勞動關系,也可能構成勞務或雇傭關系,且不同情況下法律性質不一。此外,“上門代廚”多是私下通過微信或支付寶支付的方式支付服務費,如果金額巨大,可能還會涉及稅金問題。

對于目前尚存在的風險和爭議,胡俊杰、喻曦等表示,“上門代廚”作為社會分工細化的新職業,具有一定的發展前景。相關部門應正面引導和規范該行業健康發展。如,參照網約車、家政等成熟的服務管理模式,確定行業準入門檻,完善支付方式、糾紛解決路徑等事項,對整個服務過程量身定做質量評價和管理辦法,從而全面完善和規范“上門代廚”行業。

半月談記者:田中全 鄧楠 /編輯:孫好

責任編輯:孔德明

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